봄나물은 비타민과 미네랄이 풍부하여 건강에 많은 도움을 줍니다. 봄 제철음식 봄나물 냉이, 봄동, 달래, 쑥, 취나물 효능 및 고르는 방법에 대해서 알아보겠습니다.
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1. 냉이
특유의 향긋한 향이 나는 냉이는 봄의 대표적인 식재료입니다. 3월~4철이 제철이며, 산이나 들에서 자생하는 것을 채취하기도 하고, 밭이나 하우스에서 재배하기도 합니다.
⏩효능
- 냉이는 몸의 독소를 빼내는 해독작용을 해주고, 콜린 성분이 풍부해 고지혈증 개선에도 효과적입니다. 또한, 항산화 물질인 비타민C는 춘곤증 같은 피로회복에도 도움울 줍니다.
⏩고르는 방법
- 뿌리가 너무 굵고 질기지 않은 것을 택하는 것이 좋습니다. 잎의 색이 짙은 녹색이고 잎과 줄기는 작고, 향이 진한 것이 좋은 냉이입니다.
2. 봄동
봄동의 유래는 땅에 납작 붙어 있는 모습이 소똥을 연상시켜 '봄똥'으로 불리다가, 먹는 음식에 '똥'이라는 표기가 좋지 않아 봄동으로 쓰이게 되었다는 설이 있으며, 1월과 3월 사이에 수확해 먹을 수 있는 봄동은 봄과 겨울을 동시에 품은 채소로 겨울 '冬'이 쓰였다는 설도 있습니다.
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⏩효능
- 봄동은 베타카로틴이 풍부하며, 베타카로틴은 특히 항산화 작용이 뛰어나 면역력 강화와 피부 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 칼륨과 비타민C가 풍부해 나트륨 배출과 혈압 조절에 좋으며, 식이섬유가 풍부해 소화 건강에도 긍정적인 영향을 미팁니다.
⏩고르는 방법
- 신선한 봄동을 고르려면 몇 가지 팁이 있습니다. 먼저, 잎이 연하고 윤기가 나는 것을 선택해야 합니다. 색상이 선명한 것이 좋고, 시들거나 갈변된 잎은 피하는 것이 좋습니다. 속잎은 선명한 노란색을 띠어야 고소하고 달짝지근한 맛을 느낄 수 있으며, 성인 남자 두손으로 감쌀 수 있는 크기가 적당합니다.
3. 달래
톡 쏘는 매운맛과 향이 있는 달래는 ‘알리신’ 성분을 갖고 있어 원기회복과 자양강장 효과가 있습니다. 3월~4철이 제철이며, 영하 20도에서도 견딜 만큼 추위에 강한 식물로, 먹었을 때, 사람의 몸도 따뜻하게 해주고 소화도 촉진시켜 줍니다.
⏩효능
- 달래의 톡 쏘는 맛 속에 있는 ‘알리신’이라는 성분은 빈혈과 심혈관질환 예방에 좋고 살균작용도 합니다. 그리고 노화를 막아주고, 면역력을 높여주는 비타민C가 풍부합니다.
⏩고르는 방법
- 달래의 뿌리 쪽 알이 너무 크면 향과 매운맛이 강해, 중간 크기의 알을 지닌 달래가 좋습니다. 뿌리가 많은 것보다 적당한 것이 좋고, 줄기에서 흰 부분이 짧고 초록 부분이 길면서 선명한 색을 띠는 것이 좋으며, 보관기간이 짧기 때문에 구입 후 일주일 내에 섭취하는 것이 좋습니다.
4. 쑥
쑥 제철은 3월이며, 한국을 비롯한 아시아 지역에서 자생하는 식물로, 주로 봄철에 자주 소비되는 나물 중 하나입니다. 쑥은 독특한 향과 맛으로 유명하며, 다양한 요리에 활용됩니다.
⏩효능
- 쑥은 비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 철분 등 다양한 영양소가 풍부하게 들어 있는 채소입니다. 이러한 영양소들은 면역력 증진과 피로 회복에 큰 도움을 줍니다. 쑥에는 항산화 물질이 포함되어 있어 세포 손상을 방지하고 노화 방지에 기여하며, 소화기 건강을 개선하는 데 효과적입니다.
⏩고르는 방법
- 신선한 쑥은 잎이 연하고 색이 선명하며, 줄기가 부드럽고 향이 강한 것이 좋습니다. 또한, 쑥의 향이 강할수록 품질이 좋은 것으로 평가됩니다.
5. 취나물
취나물은 3월부터 5월까지가 제철이며 특유의 향과 쌉쌀한 맛이 좋아 봄철 입맛을 돋우고 기력을 증진하는데 효과적입니다.
⏩효능
- 비타민 A가 풍부한 취나물은 면역계 지원과 건강 유지에 도움을 줍니다. 또한, 칼슘과 칼륨이 풍부해 뼈 건강과 체내 유해 염분 배출에 효과적이며, 항산화 성분이 노화 방지와 혈액순환 개선에 기여합니다. 한방에서는 감기와 두통 치료에도 사용되기도 합니다.
⏩고르는 방법
- 취나물을 고를 때는 밝은 연녹색의 탄력 있는 잎을 선택하고, 시든 부분이 없어야 하며 부드러운 잎이 좋습니다. 생으로 먹지 말고 데쳐서 섭취해야 하며, 수산이 결석을 유발할 수 있지만 끓는 물에 데치면 제거됩니다. 소금을 1~2% 넣으면 비타민 C 손실을 줄일 수 있습니다.
6. 나물 데치는 시간
나물은 데치는 시간이 제일 애매한데요. 봄나물(무침)은 데칠 줄만 알면 어렵지 않게 만들 수 있습니다.
⧫연한 나물 (세발나물) 30초⧫냉이, 원추리, 참나물, 참두릅 1분⧫봄동, 비름나물 1분 30초⧫쑥, 명이, 방풍, 땅두릅, 씀바귀, 취나물 2분⧫질긴 나물 (곰취, 머위잎, 가죽나물) 2분 30초
결론
봄 제철음식으로서의 봄나물은 건강에 많은 이점을 제공하며, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 봄나물의 효능과 신선한 나물 고르는 방법을 참고하셔서 여러분의 식탁을 풍성하게 만들어 보시기 바랍니다.
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