2024년 제17호 대한민국 제과제빵 명장으로 이석원 랑콩뜨레 과자점 대표님이 선정되셨습니다. 대한민국 명장 선정기준 및 리스트 알려드리겠습니다.
1. 대한민국 제과제빵 명장
대한민국 제과제빵 명장이란 고용노동부에서 1986년부터 선정하고 있는 ‘대한민국 명장’ 중 ‘제과제빵’분야에 선정된 명인을 뜻합니다. 제과명장으로 선정되면 명장증서와 함께 해당 기술을 계속 이어나가도록 ‘계속종사장려금’을 지원받을 수 있습니다.
더불어 해당 분야에서 창업을 하는 것을 지원하며 해당 기술을 전수하는 사람을 고용노동부장관에게 추천해 ‘숙련기술전수자’로 선정할 수 있습니다. 이러한 제도를 통해 숙련기술을 전수하는 경우 전수지원금을 받을 수도 있습니다.
2.선정기준
대한민국 제과제빵 명장의 선정은 ‘숙련기기술장려법’에 명시되어 있습니다. 대한민국 명장으로 선정되는 기준은 첫번째 제과제빵 직종에 15년 이상 종사한 사람, 두번째 제과제빵 직종에서 최고의숙련기술을 보유한 사람, 세번째 해당 숙련기술 발전과 숙련기술자의 지위향상에 기여한 사람 입니다.
이러한 기준을 충족하는지에 대한 판단은 ‘숙련기술장려법 시행령’에 따라 이루어집니다. 즉, 대한민국 명장이 되기 위해서는 해당 요건에 충족하는지 심사절차에 따라 철저하게 판정이 이루어지는 것입니다.
●제과제빵 직종에 15년 이사 종사
●제과제빵 직종에서 최고의 숙련기술을 보유
●숙련기술의 발전과 숙련기술자의 지위향상에 기여
3.2024년 17호 이석원 명장
2024년 8월 29일, 고용노동부와 한국산업인력공단이 발표한 '대한민국 우수 숙련기술인' 선정에서 제과제빵 부문 최고의 영예인 '대한민국 명장'에 이석원(48) 대표가 선정되었습니다.
이석원 명장은 경주시 황성동에 본점을 두고 있는 '랑콩뜨레' 과자점의 대표이자 제과제빵 분야의 전문가로, 그의 뛰어난 기술과 열정이 이번 수상의 배경이 되었습니다. 랑콩뜨레 과자점은 본점인 경주 황성점과 인근에 위치한 현곡점, 그리고 울산에 6개 지점, 대구에 1개(수성못) 지점 등 모두 9개 지점을 운영하고 있습니다.
2004년, 대전 성심당에서 최연소 총괄 셰프가 된 이석원 대표는 2008년 아무 연고도 없는 경주 황성동의 아파트 단지 한가운데에 '랑콩뜨레' 과자점을 오픈했습니다.
랑콩뜨레는 특허받은 콩 유산균을 발효하여 위에 부담을 줄이고 건강하게 즐길 수 있는 빵을 만드는 곳입니다. 이곳의 대표 메뉴로는 진한 마늘 버터향과 부드러운 바게트 식감이 매력적인 마늘바게트, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 소금빵, 바삭한 페이스트리에 달콤한 초콜릿 코팅과 크림이 어우러진 코르네, 그리고 국산 팥을 끓여 담백하게 만든 명인앙금빵이 있습니다.
4. 제과제빵 명장 리스트
2000년 명장 1호 박찬회님을 시작으로 2024년까지 총 17명의 대한민국 명장이 선정되었습니다.
제과명장 선정연도 명장이름 베이커리명
1호 2000년 박찬회 박찬회 화과자
2호 2001년 임헌양 브레댄코 구) 신라명과
3호 2003년 권상범 리치몬드 과자점
4호 2003년 김종익 김종익 과자점
5호 2005년 서정웅 코른베르그 과자점
6호 2007년 김영모 김영모 과자점
7호 2009년 안창현 안스베이커리
8호 2011년 함상훈 함스브로트 과자점
9호 2012년 홍종흔 홍종흔 베이커리
10호 2014년 송영광 명장텐 (치아바타 특허)
11호 2016년 박준서 빵준서, 명장시대
12호 2017년 인재홍 빵과당신 (평택)
13호 2018년 이흥용 이흥용 과자점
14호 2019년 김덕규 김덕규 과자점
15호 2022년 최혀일 엘리제 과자점
16호 2023년 마옥천 베비에르 (제과협회장, 광주)
17호 2024년 이석원 랑콩뜨레과자점 (기능장협회장, 울산/ 경주)
결론
2024년 대한민국 제과제빵분야에서 새로운 명장이 탄생했습니다. 17번째 명장 이석원 대표는 특허받은 콩 유산균으로 건강한 빵을 만드는 랑콩뜨레 과자점을 운영하고 있습니다. 이와 함께 대한민국의 17분의 명장 분들의 업체명도 함께 소개하였으니 제과제빵을 좋아하는 분들에게 도움이 되었으면 합니다.
